M-am gândit deunăzi cum pot da cu totul un nou
înțeles branzei Camemert , cea pe care o găsim în
rafturile magazinelor, cea care nu costă o avere, și cea pe care o feliem și o servim împreună cu un pahar cu vin ori cu câteva
boabe de strugure.
De obicei încerc , în minte, fel și fel de combinații,
încerc să vizualizez farfuria, să-mi dau seama cum ar arăta, dar, într-un mod
oarecum ciudat, de această dată n-a fost nevoie. Mi-am dat seama, aproape
instantaneu de o combinație care nu
putea fi decât reușită.
Trebuie să recunosc faptul că, pentru doar o
secundă am avut un pas de ezitare în drumul hotărât către locul în care orice
vis culinar devine realitate, și anume,
micuța mea bucătărie a unui apartament de provincie,
dar totul a trecut ca într-o clipită și am
început să dau viață acestui, aproape
instantaneu vis.
Am luat deci, o bucată de brânză Camembert,
din aceea rotundă, pe care o găsiți aproape
oriunde,am desfăcut-o și am lăsat-o două minute
să se obişnuiască cu temperatura camerei. Am bătut un ou, foarte bine și apoi....v-ați dat
seamă ce urmează nu? am îmbăiat bine bucata întreagă de brânză în oul bătut și am trecut-o apoi în pesmet fin măcinat. Pentru că
acest tip de brânză are o crustă de mucegai alb care poate foarte ușor să crape în contact cu uleiul fierbinte, această
operațiune ( ou-pesmet)trebuie repetată . Atenție la cum manevrați brânza în timpul trecerii ei prin ou și pesmet căci foarte ușor se poate desprinde de pe crusta de mucegai, și rămâne o pată albă, în acest caz, inestetică.
Acestea fiind făcute, nu a urmat altceva decât
să scufund bucata în ulei încins și să o las
până în momentul în care devine maronie apoi să o întorc. Cantitatea minimă de
ulei care trebuie pusă este cât să acopere și jumătate din lățimea brânzei, dacă uleiul este foarte puțin părțile laterale
nu se vor praji uniform, iar încercarea de a întoarce o bucată de Camembert
fierbinte cu spatula pe toate părțile e
sortită eșecul, încă din stadiul de gând, aceasta fiind
un tip de produs lactat moale în interior , doar crusta albă fiind mai tare.
După ce am prăjit-o uniform am așezat-o , regină, pe o farfurie, dar nu inainte de a-i
face un pat din felii subțiri de pară.
Lângă am mai pus două bucăți de fruct, și pentru un plus de culoare, am adăugat câteva coacăze
roșii și afine.
Credeți-mă,
combinația Camembert pane-pară e un deliciu greu a fi
descris în cuvinte!
Să aveți
poftă dragii mei!
Lista de ingrediente:
-O buc Camembert
rotunda
-Un ou
-Pesmet
-Coacaze/afine
-O pară
0 comentarii :
Trimiteți un comentariu