Îmi vine in minte,
zilele trecute, un preparat care a fost oarecum uitat, prăfuit in sertarele
timpului. Un preparat extraordinar de
uşor si elegant in acelaşi timp care
poate bucura, înviora masa fiecăruia dintre dumneavostră, dar, pe care, eu, de
multă vreme nu l-am mai pus în practică. Dau fuga deci la hipermarket și cumpar degrabă un file de somon. Pun pariu că nu ghiciți ce urmează să iasă din el. Vă dau un indiciu, se
gătește pentru câteva secunde. Da! Este SASHIMI!
Sashimi este un
peparat uşor de realizat care are ca ingredient de bază carnea de ton sau
somon , tăiat „bastonaşe” , dar care are
mijlocul crud.
Tăiaţi „bastonaşele” de 4-5 cm , având grija ca ele sa
fie egale, încingeţi tigaia, turnaţi ulei cât să mângâie tigaia ( tigaia trebuie sa fie
întotdeauna încinsa înainte de a pune uleiul în ea), când uleiul este fierbinte
puneţi, cele două bastonaşe si număraţi în gând până la 10 în ritm normal, de fiecare dată când ajungeţi la
10 întoarceţi bastonaşul de peste pe o altă parte până când toate cele patru părți sunt făcute. Peștele trebuie să
aibă nu mai mult de 1-1,5
cm suprafaţa „gătită” deci mai deschisă la culoare”.
ATENŢIE peștele în tigaie se
întoarce cu degetele altfel se va sfărma!
După ce toate
laturile sunt gătite , pestele se pune direct în bolul cu apa cu gheață, pentru a preveni căldura să intre în mijlocul
acestuia și să îl
gătească.
Cât peștele se răcește
bine, desfacem avocado, scoatem sâmburele, și cu o lingură scoatem
miezul unei jumătăți Nu uitaţi, imediat după ce aţi scos sâmburele
să stropiţi fructul cu lămâie pentru a-i
preveni înnegrirea. Pulpa scoasă se amestecă
bine cu sare, piper, firele de chives sau ceapa verde tăiate mărunt.
Acum este momentul sa
tăiem „bastonaşele”, în dimensiuni cât mai similare și să aranjăm farfuria.
Se aranjează farfuria
astfel încât să alterneze peștele cu
piure-ul de avocado !
Se poate servi cu sos de soia și ulei de susan sau simplu!
Vedeți cât a fost
de ușor?
Lista de ingrediente:
Un file de ton sau
somon ( circa 100 gr)
½ avocado
Sucul de la A½ lămâie
Câteva fire de chives sau ceapă verde
Sare
Piper
Icre de manciuria ( opțional pentru design)
Ulei pentru prăjit
Apă cu gheață ( într-un bol)
Vă urez POFTĂ BUNĂ!!!!
0 comentarii :
Trimiteți un comentariu