Aluatul este cel clasic de tăiţei: făină, ou, sare apă, dar cum îi modelăm?
Iată aşa:
După ce am făcut aluatul de tăiţei aşezăm o foaie pe o suprafaţă curată cu latura lungă înspre noi ( pe lungime deci).
Punem câte o linguritra din umplutura aleasă ( carne, brânză, varianta vegană , ce preferaţi ) cam la 1 cm distanţă de marginea foii de aluat.
Ungem foaia în jurul umpluturii cu amestec de ou şi apă şi restul foii cu ou bătut. Acest lucru vă ajută la lipirea aluatului ceea ce va împiedeca umplutura să se împrăştie în oala în care ravioli sunt fierţi.
Pliem cu grijă treimea de foaie rămasă liberă peste partea cu umplutura şi punem uşoară presiune prin apăsare pentru a scoate aerul şi a "sigila" aluatul.
Pliem cealalată parte liberă a foii de aluat deasupra şi apăsăm cu degetul pentru a crea spaţii între porţiunile cu umplutură.
Dacă aveţi un cuţit ondulat folosiţi-l aici! Tăiem cu grijă aluatul între porţiunile în care se află umplutura şi obţinem cei mai sănătoşi şi delicioşi ravioli.
De acum o să-i faceţi mereu numai acasă!
Poftă bună dragii mei!
0 comentarii :
Trimiteți un comentariu