Ei bine, pe cât de sofisticat pare pe atât de simplă este definiția lui.
Poșarea înseamnă gătirea în lichid, de cele mai multe ori apă, dar se poate folosi și lapte, fond ( de pasăre, vită etc), sau vin ( de obicei cel roșu , dar merge și cel alb), la temperatură de maxim 80 grade Celsius.
Dacă lichidul depășește această temperatură vorbim deja de opărire, ceea ce este cu totul altceva.
Poșarea este perfectă pentru alimente delicate precum oul, sau piersica spre exemplu ( în curând va urma o rețetă cu piersica poșata, un deliciu), dar și pentru carne.
Prin poșare, gătirea alimentelor nu mai este la fel de agresivă ca prin fierbere sau opărire, ele pătrunzându-se blând până în interior.
OUL POȘAT
Este unul dintre cele mai simple și delicioase alimente pe care le puteți pune pe masă în maxim 3 minute.
Poșarea unui ou se face în apă cu oțet, care a atins temperatura optimă ( 75-80 grade).
Oul se "aruncă" pur și simplu în această apă și veți știi că este gata când albușul nu mai este lichid și transparent și peste gălbenuș s-a format o pojghiță de culoare albă, subțire și delicată ( circa 2 minute).
Acum este momentul să scoateți oul din oală ( CU FOARTE MARE GRJĂ) să-l asezonati și să-l savurați în tihnă.
Pentru că temperatura mică a apei în care este poșat nu distruge agresiv agenții nutrienți, oul poșat este cea mai sănătoasă formă de ou gătit , dintre toate.
Lista de ingrediente ( pentru un ou posat ) :
500 ml apă
3 linguri oțet
un ou
sare
piper
Vă doresc poftă bună!
0 comentarii :
Trimiteți un comentariu