În incursiunea noastră culinară de astăzi o să vorbim de un alt procedeu gastronomic numit BLANȘARE.
Asemănarea dintre cele două este una singură. Alimentele ce trebuie gătite sunt scufundate în lichid.
Pe scurt și fără cuvinte a căror înțeles trebuie căutat în sertarele minții, blanșarea este modalitate de gătire a alimentelor prin opărire rapidă de maxim 1 minut.
Blanșarea este folosită atât în industra alimentelor fiind definită ca "oprațiune de sterilizare", dar poate fi folosită cu succes și în bucatariile noastre când dorim să obținem un preparat bun într-un timp record.
Să luăm exemplul sparanghelui.
Astăzi discutăm despre el, în totalitate, mai târziu vă voi prezenta un alt preparat cu sparanghel.
Sparanghelul etse o legumă cu un gust greu de explicat cuiva care nu l-a încercat niciodată. Este alimentul care fie îți îndeamnă papilele gustative să danseze de bucurie , fie te face să te îndepărtezi definiv și din a-l privi.
Deci mie îmi place să îi spun legumă extremelor.
Acum vă povestesc cât de simplu se blanșează sparanghelul verde, după ce a fost atent spălat.
Vă spuneam că am spălat atent sparanghelul verde pe care l-am pus într-o oală cu apă fierbinte pentru 1 minut, nu mai mult. L-am scos și l-am pus direct într-un vas cu apă cu gheață, dacă nu aveți gheață folosiți apă foarte rece într-un vas care a stat circa o oră la congelator.
Odată scos din apa cu gheață, veți vedea : acesta rămâne crocant și foarte aspectuos, neschimbandu-și nici măcar nuanța de verde.
sparanghel
apă
sare
Încercați-l! merită!
Vă doresc poftă bună!
0 comentarii :
Trimiteți un comentariu