Voi încerca să vă expun câteva fraze despre cei care ne dau gust vieții!
Anchoa traiste o viață scurtă ,dar intensă. Un pește care consumă plantele , care stă la baza lanțului alimentar, care se simte în siguranță în bancuri și care supraviețuiește ascunzându-se în cochilii mari, ceea ce reprezintă o idee inteligență atunci când toate vietățile din ocean te urmăresc pentru că poți fi o masă delicioasă. În timpul lunilor de vară se mută din apele adânci înspre cele de suprafață pentru a depune icrele.
Acești pești pot crește până la 20 de cm, dar majoritatea au 12-15 cm și sunt de culoare gri, cu o coadă bifurcată și o singură linie osoasă, cea a șirei spinării, dar corpul este mai degrabă rotund ca formă, arătând întreaga splendoare din profil.
Majoritatea lor sfârșesc stivuite într-un butoi cu sare între straturi. Sunt lăsate pentru câteva săptămâni , după care sunt pute fie în borcan fie în conserve, cu ulei de măsline.
Descrierea gustului
Anchoa proaspete , când sunt prăjite nu-și deosebesc gustul de cel al sardinelor, au , în consecință un gust uleios și proaspăt. Oricum majoritatea oamenilor au mâncat anchoa în formă sărată. Carnea are aspect manoriu închis ( sau anchoa Cantabian, de calitate superioară poate avea culoare rozalie) iar ca textură, cele sărate aduc aminte de tăierea unei felii din cea mai coaptă pară. Instantaneu "vi se va face gura pungă" de la sare, dar dacă găsiți anchoa de calitate superioară sărate veți experimenta gustul maii.
Teritoriul
Locul din care sunt prinse cel mai des este Marea Mediterană sau Marea Neagră, dar și pe coasta de Vest a Africii, și cea Centrală și de Nord a Atlanticului. Regular sunt prinse pe coastele Greciei, Turciei, Bulgariei, Rusiei ,Ucrainei, Italiei, Franței și Spaniei. Dar specia se extinde chiar și în Atlantic sau în Sudul Norvegiei. Pe timpul iernii, uneori sunt capturate chiar și în Regatul Unit , în Devon sau Cornwall.
Probleme ale mediului
Anchoa europeană poate fi de mică dimensiune, dar este foarte căutată și cerută. Apele în care se găsesc sunt atent monitorizate pentru a permite refacerea bancurilor de pești. Cumpărate în afara perioadei lor de vârf, ar trebui mâncate proaspete ca toți ceilalți pești
Sunt o sursă importantă de calciu, fier și potasiu și o bună sursă de proteine și Omega 3.
Evitați anchoa proaspete în timpul depunerii icrelor, ceea ce înseamnă din Aprilie în Septembrie în zona mediteraneană și din Iunie în August în Marea Nordului. Sunt cel mai gustoase în perioadă de iarnă.
În anul 2007 un mare adăpost plin cu anchoa a părut în Brixham. A fost un lucru minunat. Pescarii zonei erau aliniați în bărcuțe care strângeau circa 30 de tone de anchoa zilnic. La prețul de 2000 lire sterline /tonă, a fost o lună minunată atât pentru pescari cât și pentru port în sine.
Un lucru similar a avut loc, când un grup enorm de anchoa a apărut, spre exemplu în noiembrie 1890. O mie de pești au fost prinși în două zile atunci
Știați că atunci când mergeți la mare și vi se aduc hamsii, consumați anchoa? Numele diferite sunt , de fapt, ale aceluiași pește!
Să auzim de bine!
* sursa foto: www.google.com
0 comentarii :
Trimiteți un comentariu